简易拜拜发糕2

食谱

粘米粉   200克

糖           70克

水           180克

发粉       5克

Eno         5克

色素       随意

1。糖和水用打蛋器搅拌均匀。

2。加入粘米粉拌均后再加入色素拌均。

3。 加入发粉拌均。

4。 待锅里的水大火滚起后，加入Eno 拌均。

5。 最后倒入纸杯，放进锅里大火蒸15分钟就好了。

注意：在蒸的过程里千万不可以偷看哦！

Frozen Cake for my 6yo princess

My little 6yo princess has requested a Frozen cake for her birthday this year.  I have no idea on how to make Frozen cake and i have no idea how i can arrange my time to make the cake with current busy schedule.  As i need to take the new comer in my family (Haha... its actually my new born baby.) during weekend & also my daily work during weekdays.  I must fore go one of it in order to make the cake.  so ive ended up stay back at home 2 days during week days to make this cake.

Dang dang dang dang!  The cake is out!

At first i was thinking to make the character by myself but i have no confident so end up with buying toys. Haha! Wise dicision! My gal love the toys!  (Although the Elsa is ugly.. hahaha!)

蒸润湿可可蛋糕

简易拜拜发糕

食谱

粘米粉   200克
糖           70克
水           180克
发粉       5克
Eno         5克
色素       随意

1。糖和水用打蛋器搅拌均匀。
2。加入粘米粉拌均后再加入色素拌均。
3。 加入发粉拌均。
4。 待锅里的水大火滚起后，加入Eno 拌均。
5。 最后倒入纸杯，放进锅里大火蒸15分钟就好了。

注意：在蒸的过程里千万不可以偷看哦！

汤种面包之 芝士条， 鸡丝卷， 巧克力面包 和 杏仁面包

湯種材料：

高筋粉 25克 

水 75 毫升 

湯種做法：

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待

涼。用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

面包材料：

高筋粉 270克

細砂糖 50克

鹽 4克

奶粉 10克

Instant dry yeast 5克

全蛋液 40克

牛奶/水 大约 70克 （不要一次放完，不够再加）

湯種

無鹽牛油 30克

牛油蛋糕

，

Butter cake

材料A: 

牛油 250g

 幼糖 180g

少许盐(一点点)    

材料B:

鸡蛋 4粒

 vanilla essence 1茶匙

材料C: 

低筋面粉 200g

发粉 1茶匙

材料D: 

1汤匙牛奶

做法: 

先把材料A打至幼滑, 加入材料B (每加一粒鸡蛋须拌打至完全均匀,打成光滑的奶油状。加入vanilla essence搅匀。)材料C分3次加入,用最低的速度拌打。最后加入材料D拌打成光滑的面糊。倒入7寸抹油烤盘。放入预熱烤箱,180度45min

巧克力香蕉玛芬

鸡丝面包， 枷椰面包 之 汤种法

湯種材料：

高筋粉 25克 

水 75 毫升 

湯種做法：

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待

涼。用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

面包材料：

高筋粉 270克

細砂糖 50克

鹽 4克

奶粉 10克

Instant dry yeast 5克

全蛋液 40克

牛奶/水 大约 70克 （不要一次放完，不够再加）

湯種

無鹽牛油 30克

Red Velvet & Chocolate Cheese Cupcakes with Fondant Deco

Red Velvet Cupcakes:

1 1/4 cups (125 grams) sifted cake flour

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1 tablespoons (10 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/4 cup (57 grams) unsalted butter, at room temperature

3/4 cups (150 grams) granulated white sugar

1 large egg

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 cup (120 ml) buttermilk

1 tablespoon liquid red food coloring

1/2 teaspoon white distilled vinegar

1/2 teaspoon baking soda

1) sift together the flour, baking powder, salt, and cocoa powder.

2) beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the egg and beat until incorporated. Scrape down the sides of the bowl.Add the vanilla extract and beat until combined.

3) In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. 

4) With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

5) In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter. 

6) Working quickly, divide the batter evenly among the 12  muffin cups 

7) Bake in the preheated oven 110c (Cornell 43 litre) for approximately 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cupcakes comes out clean.

Chocolate Cupcakes:

1/2 cup (50 grams) Dutch-processed cocoa powder

1 cup (240 ml) boiling hot water

1 1/3 cups (175 grams) all purpose flour

2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon salt

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature

1 cup (200 grams) granulated white sugar

2 large eggs

2 teaspoons pure vanilla extract

1) In a small bowl stir until smooth the boiling hot water and the cocoa powder. Let cool to room temperature.

2) In another bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.

3) Beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating until smooth. Scrape down the sides of the bowl as needed. Beat in the vanilla extract. Add the flour mixture and beat only until incorporated. 

4) Then add the cooled cocoa mixture and stir until smooth.

5) Fill each muffin cup about two-thirds full with batter and bake for about 25 minutes or until risen, springy to the touch, and a toothpick inserted into a cupcake comes out clean. 

Cream Cheese Frosting:

115 gm cream cheese

55 gm butter

120 gm icing sugar

Zest of 1 lemon

Lemon juice (around 1 tbsp )

cream butter & cheese

add in icing sugar, lemon zest n lemon juice till creamy.

Pandan Chiffon Cake ； 斑斓戚风蛋糕

食谱

A：

蛋黄   5个，

自发面粉   150克，

幼糖   40克，

粟米油   40克，

水 + 斑斓精华  75克

B：

蛋白 5个，

白醋 5克

幼糖 60克

1. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入玉米油搅拌均匀，再倒入水+斑斓精华继续搅拌均匀。
2. 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。
3. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。（碗倒反蛋白也不会掉先来）
4. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。（从下往上翻，像炒菜一样）
5. 倒进8寸中空模，铺平，敲出气泡。
6. 放入已预热的烤箱，170度（我的烤箱，Cornell 43 litre - 110度），烘烤大约35分钟。
7. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才空手脱模。

Dark Chocolate Cookies ; 黑巧克力曲奇

材料：

A) 细糖100g，黄糖brown sugar 140g，牛油250g，白油250g

B)鸡蛋2粒，vanilla 2tsp

C)普通面粉 512g，可可粉128g , 苏打粉1 tsp,盐 1tsp

D)巧克力粒 300g 

1）将A)打发，加入B)打滑

2）加入筛过的C)拌匀

3）加入D)混匀

4) 用汤匙掏出小团放在烤盘上 (8's x 7's)

5）我的烤箱 Cornell 43 litre，烤130度 25min, 开风扇 (呈金黄色) 

Walnut Chocolate Chip Cookies ; 核桃巧克力粒曲奇

材料：

A) 细糖100g，黄糖brown sugar 140g，牛油250g，白油250g

B)鸡蛋2粒，vanilla 2tsp

C)普通面粉 640g，苏打粉1 tsp,盐 1tsp

D)杏仁碎 / Walnut 碎170g，巧克力粒 200g 

1）将A)打发，加入B)打滑

2）加入筛过的C)拌匀

3）加入D)混匀

4) 用汤匙掏出小团放在烤盘上 (8's x 7's)

5）我的烤箱 Cornell 43 litre，烤130度 25min, 开风扇 (呈金黄色)

Boob Cake ; 波霸蛋糕

这是朋友订的一个波霸蛋糕。 呵呵呵。。。 好羞哦~

妈妈问我，如果有人要订“小鸟”蛋糕要接吗？

哈哈哈哈！我想最好不要啦。很恶心叻~ 哈哈哈

蛋糕体是一个很好吃的重巧克力口味蛋糕。 

用蓝莓酱和巧克力干那许还有鲜奶油做夹心~

每一口都会有着香浓的巧克力味~

食谱来自：君之

配料：

蛋糕坯：黑巧克力180克，黄油90克，牛奶130克，细砂糖80克+40克，鸡蛋2个（100克），动物性鲜奶油（淡奶油）140克，低筋面粉280克，泡打粉1小勺+1/2小勺，小苏打1/2小勺

1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入细砂糖（80克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。
6、蛋清分次加入剩下的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。
8、将两个5英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里（我的烤炉110度），烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用，装饰即可！