汤种面包之 芝士条， 鸡丝卷， 巧克力面包 和 杏仁面包

湯種材料：

高筋粉 25克 

水 75 毫升 

湯種做法：

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待

涼。用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

面包材料：

高筋粉 270克

細砂糖 50克

鹽 4克

奶粉 10克

Instant dry yeast 5克

全蛋液 40克

牛奶/水 大约 70克 （不要一次放完，不够再加）

湯種

無鹽牛油 30克

鸡丝面包， 枷椰面包 之 汤种法

湯種材料：

高筋粉 25克 

水 75 毫升 

湯種做法：

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待

涼。用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。

面包材料：

高筋粉 270克

細砂糖 50克

鹽 4克

奶粉 10克

Instant dry yeast 5克

全蛋液 40克

牛奶/水 大约 70克 （不要一次放完，不够再加）

湯種

無鹽牛油 30克

汤种紫薯土司

湯種材料：

高筋粉 25克 

水 75 毫升 



湯種做法：


把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待

涼。用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。



面包材料：

湯種
高筋粉 270克


細砂糖 50克


鹽 4克


奶粉 10克


Instant dry yeast 5克


全蛋液 40克


牛奶/水 大约 70克 （不要一次放完，不够再加）


湯種


無鹽牛油 40克


紫薯泥　 100克

把所有材料（除牛油外）搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至光滑階段（即可擴展至薄膜）。

把面团滚圆等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，放入麵包模中進行最後發酵至双倍大。放入已預熱至200C的焗爐中，焗約30分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！

紫薯面包（汤种法）

湯種材料：

• 高筋粉 25克 
• 水 75 毫升 

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

面包材料：

高筋粉 270克

細砂糖 40克

鹽 4克

奶粉 10克

Instant dry yeast 5克

全蛋液 40克

牛奶/水 大约 70克 （不要一次放完，不够再加）

湯種無鹽牛油 30克

紫薯泥　 100克

把所有材料（除牛油外）搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至光滑階段（即可擴展至薄膜）。

把面团滚圆等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵至双倍大。塗上全蛋液。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！

紫薯午餐肉面包和土司

我用了双倍的材料来做午餐肉面包和土司！^,^

湯種材料：

• 高筋粉 25克 
• 水 75 毫升 

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

面包材料：

湯種

高筋粉 270克
細砂糖 40克
鹽 4克
奶粉 10克
Instant dry yeast 5克
全蛋液 40克
牛奶/水 大约50克 （不要一次放完，不够再加，加至不黏手就可以了）
湯種
無鹽牛油 30克
紫薯泥　２００克　

把所有材料（除牛油外）倒進麵包機。

選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。

當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵至双倍大。塗上全蛋液。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！

午餐肉面包； Luncheon Meat Bun

湯種材料：

• 高筋粉 25克 
• 水 75 毫升 

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

面包材料：

高筋粉 270克
細砂糖 40克
鹽 4克
奶粉 10克
Instant dry yeast 5克
全蛋液 40克
牛奶/水 大约50 - 60克 （不要一次放完，不够再加）
湯種
無鹽牛油 25克

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。

當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵45分钟。塗上全蛋液，撒上芝麻後。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！

热狗面包

湯種材料：

• 高筋粉 25克 
• 水 75 毫升 

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

面包材料：

高筋粉 270克
細砂糖 40克
鹽 4克
奶粉 10克
Instant dry yeast 5克
全蛋液 40克
水 大约50 - 60克 （不要一次放完，慢慢放）
湯種
無鹽牛油 25克

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。

當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵45分钟。塗上全蛋液，撒上芝麻後。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！

Assorted Pumpkin Bread

这面包在去澳洲前已经烘好了。

现在才上载。

香肠面包 （汤种法）

湯種材料：

• 高筋粉 25克 
• 水 75 毫升 

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

面包材料：

高筋粉 270克
細砂糖 40克
鹽 4克
奶粉 10克
Instant dry yeast 5克
全蛋液 40克
水 大约50 - 60克 （不要一次放完，慢慢放）
湯種
無鹽牛油 25克

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。

當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵45分钟。塗上全蛋液，撒上芝麻後。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！