Tuesday, January 14, 2014

Pandan Chiffon Cake ; 斑斓戚风蛋糕








食谱

A:
蛋黄   5个,
自发面粉   150克,
幼糖   40克,
粟米油   40克,
水 + 斑斓精华  75克

B:
蛋白 5个,
白醋 5克
幼糖 60克

  1. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化,倒入玉米油搅拌均匀,再倒入水+斑斓精华继续搅拌均匀。
  2. 倒入面粉,搅拌至看不到粉粒。
  3. 另外,蛋白打至起泡,分三次加入幼糖打至干性发泡。(碗倒反蛋白也不会掉先来)
  4. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。(从下往上翻,像炒菜一样)
  5. 倒进8寸中空模,铺平,敲出气泡。
  6. 放入已预热的烤箱,170度(我的烤箱,Cornell 43 litre - 110度),烘烤大约35分钟。
  7. 取出,马上倒扣烤盘,待凉后才空手脱模。

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