Minions Chocolate Mousse Cake , Minions Cup cakes & Hokkaido cup cakes

Abigail Birthday Party ~ 2 tier Ballerina cake, Sugar Cookies & Chocolate Cupcake

巧克力牛油小蛋糕

 

巧克力牛油小蛋糕

 

材料：

A：牛油125克， 糖 160克

B：鸡蛋 2 粒

C：低粉160克，可可粉25克， 发粉1/2 茶匙， 小苏打粉 1/2茶匙 （全部筛过）

D：牛奶120克

 

 

做法：

1。用中速把A打至松发。

2。分次加入B， 中速搅拌至松发和光滑。

3。慢慢加混合拌均。

4。加入D混合拌均即可。

5。将面糊倒进杯子模里。

6。180°烘25分钟。

巧克力粒牛油小蛋糕

 

巧克力粒牛油小蛋糕

 

材料：

A：牛油125克， 糖 160克

B：鸡蛋 2 粒

C：低粉185克， 发粉1/2 茶匙， 小苏打粉 1/2茶匙 （全部筛过）

D：牛奶120克

E:    巧克力粒 随意  （从C拿一汤匙低粉混合均匀）

 

 

做法：

1。用中速把A打至松发。

2。分次加入B， 中速搅拌至松发和光滑。

3。慢慢加混合拌均。

4。加入D混合拌均即可。

5。轻轻拌入E后，将面糊倒进杯子模里。

6。180°烘25分钟。

 

Red Velvet & Chocolate Cheese Cupcakes with Fondant Deco

Red Velvet Cupcakes:

1 1/4 cups (125 grams) sifted cake flour

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1 tablespoons (10 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/4 cup (57 grams) unsalted butter, at room temperature

3/4 cups (150 grams) granulated white sugar

1 large egg

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 cup (120 ml) buttermilk

1 tablespoon liquid red food coloring

1/2 teaspoon white distilled vinegar

1/2 teaspoon baking soda

1) sift together the flour, baking powder, salt, and cocoa powder.

2) beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the egg and beat until incorporated. Scrape down the sides of the bowl.Add the vanilla extract and beat until combined.

3) In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. 

4) With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

5) In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter. 

6) Working quickly, divide the batter evenly among the 12  muffin cups 

7) Bake in the preheated oven 110c (Cornell 43 litre) for approximately 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cupcakes comes out clean.

Chocolate Cupcakes:

1/2 cup (50 grams) Dutch-processed cocoa powder

1 cup (240 ml) boiling hot water

1 1/3 cups (175 grams) all purpose flour

2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon salt

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature

1 cup (200 grams) granulated white sugar

2 large eggs

2 teaspoons pure vanilla extract

1) In a small bowl stir until smooth the boiling hot water and the cocoa powder. Let cool to room temperature.

2) In another bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.

3) Beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating until smooth. Scrape down the sides of the bowl as needed. Beat in the vanilla extract. Add the flour mixture and beat only until incorporated. 

4) Then add the cooled cocoa mixture and stir until smooth.

5) Fill each muffin cup about two-thirds full with batter and bake for about 25 minutes or until risen, springy to the touch, and a toothpick inserted into a cupcake comes out clean. 

Cream Cheese Frosting:

115 gm cream cheese

55 gm butter

120 gm icing sugar

Zest of 1 lemon

Lemon juice (around 1 tbsp )

cream butter & cheese

add in icing sugar, lemon zest n lemon juice till creamy.

北海道蛋糕 ； Hokkaido Cupcake

60粒翻糖杯子蛋糕 "Avengers" 之 主题

用了一天半的时间做了这个60粒的翻糖杯子蛋糕。

翻糖还真的是很好玩的~ 你就只需要思构你要做的形状，款式及做法~

然后调色，再造型就可以了~

一点点的累，可是很有满足感哦！

这60粒杯子蛋糕的蛋糕体

是由30粒雲呢拿牛油蛋糕和30粒巧克力牛油蛋糕做成的。好香噢~

 而主题就是 “Avengers" ~ 

起初我还不知道什么是 Avengers呢。哈哈哈！

真的好笑！

雲呢拿牛油蛋糕体 （18粒迷你杯子）：

• 200克     低筋粉
• 1茶匙      泡打粉 (Banking Powder)
• ½茶匙     鹽
•  200克    無鹽牛油
• 170克     幼砂糖 
• 3隻         雞蛋 
• ½茶匙    雲呢拿香油（vanilla extract）
• 50毫升   牛奶 

巧克力牛油蛋糕体 （18粒迷你杯子）：

• 160克     低筋粉
• 40克       可可粉
• 1茶匙     泡打粉 (Banking Powder)
• ½茶匙     鹽
•  200克    無鹽牛油
• 170克     幼砂糖 
• 3隻         雞蛋 
• 1茶匙     Chocolate Emulco
• 50毫升   牛奶 

做法: 

1. 預熱焗爐至 170度。
2. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。
3. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
4. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。
5. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
6. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。把麵糊倒進纸杯中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐中，焗約30分鐘左右。待完全放涼，即成。