Tuesday, August 6, 2013

榴莲戚风蛋糕




食谱取至:厨房找快乐

材料
(蛋黄糊):
5个     蛋黄 
15g    细砂糖
2g      盐
50g    粟米油
100g  榴莲泥 (我放122g,一定要过筛)
85g    自发面粉
90g    鲜奶 (我用水因为没有鲜奶了)

材料
(蛋白霜):
5个        蛋白
1/4小匙 塔塔粉 (我放白醋几滴)
50g        细砂糖


做法:
1)将蛋黄,鲜奶,盐和砂糖用打蛋器搅拌均匀,然後加入榴莲肉及粟米油继续搅拌均匀。
2)加入筛好的自发面粉,轻轻搅拌均匀。
3)在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡,然後加入塔塔粉继续打,将砂糖分3次慢慢加入,打成尾端挺立的蛋白霜。
4)将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面,用橡皮刮刀轻轻搅拌,然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5)预热烤箱,以170度烘烤35分钟左右。
6)出炉后立即倒扣模子,直到冷却方可切开享用.

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