Happy Birthday to my beloved BFF Winnie~
Hope you like the cake~
食谱来自：君之
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
制作过程:
1，把消化饼干压成碎末状，盛出备用。
2，把黄油隔水加热至溶化成液态。
3，把消化饼干碎末倒进黄油里，用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4，把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧，放进冰箱冷藏备用。
5，接下来可以制作蛋糕体了。把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
6，加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
7，先将第一个鸡蛋和奶酪糊用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个。
8，把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
9，把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第4步的蛋糕模里。
10，准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
11，烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
12，在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
13，倒入60克动物性淡奶油。
14，把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
15，趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
16，静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
No comments:
Post a Comment