斑斓全麦什锦面包 ; Pandan Wholemeal Assorted Bun

（A）

高筋面粉 50g， 热水 70g 

（B）

高筋面粉 150g，

全麦面粉 50g，

糖 40g，

盐 3g，

奶粉 10g，

即用酵母粉 4.5g，

（C）

牛奶 60g， 

冷蛋 30g

（D）

牛油 30g

做法：

1.将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2.将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。

3.加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4.让它发酵40分钟。

5.将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟

6.整形。

7.用湿布盖着，发酵1小时（2倍大）
*我通常放在烤箱里，然后烤箱里再放一杯热水
这样通常就不用发那么久

8.涂上蛋液，180度 15分钟