紫薯全麦豆沙包； Purple Wholemeal Red Bean Bun

   

面包：

（A）高筋面粉 50g， 热水 70g 

（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g，紫薯 110g

（C）牛奶 60g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

做法：

1.将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2.将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。

3.加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4.让它发酵40分钟。

5.将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟

6.整形。

7.用湿布盖着，发酵1小时（2倍大）
*我通常放在烤箱里，然后烤箱里再放一杯热水
这样通常就不用发那么久

8.涂上蛋液，180度 15分钟

内馅：

200g 红豆（浸水2-3个小时）
470g 水
（100c, 30mins, sp 2）
加

120g 糖， 120g 油
（2mins, 0-10）

再煮

3mins, 100c, sp3.