小女最爱の墨西哥全麦面包

小宝贝昨天要求要吃墨西哥面包。。。

想了想又好像很久没做了okay 吧！

就做墨西哥面包吧！

O(∩_∩)O哈哈~ 太贪心了！记得太多墨西哥糊了！

不还意思哦！(*^__^*) 嘻嘻……

冷藏发酵面包：

高筋面粉160g,

全麦粉 40g,

速发酵母(instant yeast)1/3茶匙,

糖30g,

鸡蛋1顆,

盐1/8茶匙,

牛奶80g,

奶油30g,

做法：

1-把所有材料放入搅拌缸内，牛油除外。

2-加入牛油

3-搅拌至面团表面光滑且具高度延展性，以手轻轻撑开为光滑薄膜，

4-将面团滚圆，放入tupperware，盖紧，然后直接放入冰箱隔夜冷藏

*tupperware的空间要足够让面团发酵至两倍大哦
*冷藏-一般蔬菜，水果那格

5-滚圆后直接整形

6-最后发酵
*我通常放入烤箱等待发酵，然后烤箱里面放一杯热水
*通常这样做，面团大概30-40分钟就发好了

墨西哥面糊食谱来自：知足常乐

糖粉 60g
牛油 60g
全蛋 1粒
面粉 60g
咖啡香精 1/2小匙
即溶咖啡粉 1汤匙（我放2汤匙）
热水 1汤匙

做法：
1）将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀。
2）加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状。
3）加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带。

*制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖 。