全蛋巧克力海绵蛋糕 ； Chocolate Sponge Cake

模型：7寸活动模

食谱：

全蛋        3粒
蛋黄        1 粒
糖            68gm
盐            1/8 tsp
油            16gm
可可粉    11gm
低粉        53gm
苏打粉    1/2 tsp
鲜奶        10gm

做法：
1， 把油加温后倒入可可粉搅拌均匀。
2， 低粉和苏打粉一起过筛备用。
3， 把全蛋和蛋黄倒入大碗内，加入糖和盐，立刻用搅拌机高速搅拌至蛋糊蓬松变白后，转中速继续搅拌至蛋糊可以写 "8" 字而不立刻消失。（蛋糊从搅拌机大约两秒滴一次）
4， 加入已过筛的低粉和苏打粉，用搅拌机以最低速搅拌两三圈以让面粉搅进蛋糊内。
5， 再用中速搅拌大约20秒。这时粉和蛋还就应该混合了。
6， 将1/3的蛋糊加入（1）里，用刮刀搅拌一下即可。
7， 把（6）和鲜奶倒入剩下的2/3 的蛋糊，刮刀拌均。
8， 倒入7"活模7分满就可以了。
9， 烘170度35分钟。烤好后，倒扣待凉。空手脱模即可。

空手脱模的影片如下：