七层巧克力蛋糕~ 翻糖皇冠

My Fair Lady 日式芝士蛋糕 ； May Fair Lady Cheesy Japanese Sponge Cake

这个My Fair Lady 芝士蛋糕这个名字是寿星婆，我的妈妈替它按的名字！ 

很美的一个名字是吗？太完美了！

最适合芝士爱好者！

许愿的寿星婆~ 

 抢吹蜡烛的小妹妹~ 哈哈哈！ 

Cake Ingredients  蛋糕用料

A:

30g butter 牛油

15g Corn Oil 玉米油

B:

64g Super Fine Flour 特幼粉

C:

3 egg yolks   蛋黄

45g milk    全脂牛奶

1/8 tsb salt   幼盐

1/2 tsb Vanilla Essence 香草香精 

D:

3 Egg whites   蛋白

60g Sugar  幼糖

1/4 tsb Vinegar   白醋

Filling 馅料

A：

185g cream cheese   乳脂 乳酪

75g unsalted butter   无盐牛油

37g icing sugar   糖粉

B：

185g Cheddar Cheese   节打干乳酪   

1. Melt ingredient (A), add in (B) and mix well, then mix in (C)

    将用料（A）煮溶，加入用料（B）拌均，再加入用料（C）。  

2. Beat (D) till stiff, then fold into mixture (1) evenly

    将用料（D）打至松发，搅入混合料（1）。 

3. Pour mixture into 8" lined square baking pan.

    将用料倒入7寸铺有油纸的模里。

4. Bake in preheated at 170 c for 30 minutes or until cooked.

    将用料倒入预热鸿炉里用170度约30分钟或至熟。

5. Remove cake, cool and slice into 3 slices.

    将蛋糕取出， 待凉，横切3 片。

6. Cream filling ingredient (A), sandwich cake with cheese filling and sprinkle with cheddar cheese.

    将馅料（A） 搅均，分布在蛋糕片上， 撒上干乳酪丝，即成。

60粒翻糖杯子蛋糕 "Avengers" 之 主题

用了一天半的时间做了这个60粒的翻糖杯子蛋糕。

翻糖还真的是很好玩的~ 你就只需要思构你要做的形状，款式及做法~

然后调色，再造型就可以了~

一点点的累，可是很有满足感哦！

这60粒杯子蛋糕的蛋糕体

是由30粒雲呢拿牛油蛋糕和30粒巧克力牛油蛋糕做成的。好香噢~

 而主题就是 “Avengers" ~ 

起初我还不知道什么是 Avengers呢。哈哈哈！

真的好笑！

雲呢拿牛油蛋糕体 （18粒迷你杯子）：

• 200克     低筋粉
• 1茶匙      泡打粉 (Banking Powder)
• ½茶匙     鹽
•  200克    無鹽牛油
• 170克     幼砂糖 
• 3隻         雞蛋 
• ½茶匙    雲呢拿香油（vanilla extract）
• 50毫升   牛奶 

巧克力牛油蛋糕体 （18粒迷你杯子）：

• 160克     低筋粉
• 40克       可可粉
• 1茶匙     泡打粉 (Banking Powder)
• ½茶匙     鹽
•  200克    無鹽牛油
• 170克     幼砂糖 
• 3隻         雞蛋 
• 1茶匙     Chocolate Emulco
• 50毫升   牛奶 

做法: 

1. 預熱焗爐至 170度。
2. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。
3. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
4. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。
5. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
6. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。把麵糊倒進纸杯中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐中，焗約30分鐘左右。待完全放涼，即成。

第一次的翻糖造型~ My First Fondant~

这是我第一次的翻糖造型~哈哈哈！

还可以吧？

很好玩哦。。好像在玩粘土似的。。。 

有回小时候的感觉~ 嘻嘻嘻嘻！

Winnie The Pooh 龙眼蛋糕； Winnie The Pooh Longan Cake

在没有WinnieThe Pooh 模的情形下，

我需要做一个大约12"x11"的大蛋糕。。。

好累人哦~

不过还蛮有满足感的。嘻嘻~

蛋糕体食谱：

黄蛋糊 -
蛋黄      5粒
牛奶      60克
植物油  50克
低粉      83克
盐          1/8 tsp

蛋白霜 -
蛋白       5粒
细砂糖   90克
白醋       2克

一般戚风做法。

5"巧克力小蛋糕； 5"Chocolate Cake

北海道巧克力杯子蛋糕； Hokkaido Chocolate Cup Cake

给女儿准备的北海道巧克力杯子蛋糕~ 皆因学校有party!

巧克力Minion蛋糕 ；Minion Chocolate Cake

全蛋海绵蛋糕； Sponge Cake

模型：7寸活动模

食谱：

全蛋        3粒
糖            130gm
盐            3gm
油            23gm
低粉        105gm
鲜奶        23gm
香草精   1/4 茶匙

做法：
1， 低粉过筛备用。
2， 香草精和油混合备用。
3， 把全蛋倒入大碗内，加入糖和盐，立刻用搅拌机高速搅拌至蛋糊蓬松变白后，转中速继续搅拌至蛋糊可以写 "8" 字而不立刻消失。（蛋糊从搅拌机大约两秒滴一次）
4， 加入已过筛的低粉，用搅拌机以最低速搅拌两三圈以让面粉搅进蛋糊内。
5，再用中速搅拌大约20秒。这时粉和蛋还就应该混合了。
6， 将1/4的蛋糊加入（2）里，用刮刀搅拌一下即可
7， 把（6）和鲜奶倒入剩下的2/3 的蛋糊，刮刀拌均。
8， 倒入7"活模7分满就可以了。
9， 烘170度35分钟。烤好后，倒扣待凉。空手脱模即可。