黑森林蛋糕（戚风体）； Black Forest Cake （Chiffon）

蛋糕体（戚风）食谱：

A：
蛋黄 5个
自发面粉 120克
可可粉 30克
幼糖 30克
粟米油 30克
水 60-70 克 （看蛋黄大小）
盐 1\3 小匙

B：

蛋白 5个

塔塔粉 1/2小匙（可用白醋代替)

幼糖 50克

做法：

1. 将所有材料A搅拌均匀成浓糊状，备用。

2. 蛋白及塔塔粉用搅拌机高速打至泡沫状，分数次加入糖打至干性发泡。

蛋白分三次与蛋黄糊拌合。

3. 倒入中空模内，铺平，敲出气泡。

4. 放入已预热好的烤箱，170度烘烤40分钟至熟。

5. 出炉后马上倒扣烤模，待凉后才空手 脱模。