香草戚风蛋糕 ； Pandan Chiffon Cake

食谱： 

蛋糕体

蛋黄  3个

幼糖  20克

牛奶  65克

香草精华  2 茶匙

玉米油  30克

面粉  75克

盐  1克

蛋白  3个

幼糖  40克

1. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入玉米油搅拌均匀，再倒入牛奶，香草精华继续搅拌均匀。
2. 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。
3. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。（碗倒反蛋白也不会掉先来）
4. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。（从下往上翻，像炒菜一样）
5. 倒进中空模，铺平，敲出气泡。
6. 放入已预热的烤箱，170度（Cornell 43 litre - 110度），烘烤大约35分钟。
7. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。
8. 脱模后，将蛋糕切开三片，备用。