巧克力芭菲蛋糕； Chocolate Parfait Cake

最近比较少把成品上载到这个部落格了。原因？

很简单。懒惰了~  哈哈哈！

不过也是因为最近忙工作，身体又不是很舒服，

所以就。。。。呵呵~

上个星期三，喝了一杯旧同事的collagen drink 就觉得怪怪的了。 

到了晚上，手脚就呈现浅浅的红斑。。两天后就全身的关节及骨痛了！

而且还微微的水肿叻！我戒指都戴不进。就连鞋子也窄了！

看了医生，现在好多了。。。可是又多了另一个问题就是全身发痒。

那是痒到无法睡觉。真的是很想把皮都抓破掉来止痒! 

不过还好，还可以烘蛋糕！^_^

    

蛋糕体：

蛋黄面糊：

蛋黄  3个

幼糖  20克

热水  65克

玉米油  30克

面粉  55克

可可粉 20克

盐   2克

蛋白霜：

蛋白  3个

幼糖  40克

白醋  几滴

1. 蛋黄，盐及幼糖搅拌至糖溶化，倒入玉米油继续搅拌均匀再倒入水搅拌均匀。
2. 筛入面粉及可可粉，搅拌至看不到粉粒。
3. 另外，蛋白及白醋打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
4. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。
5. 倒进中空模，铺平，敲出气泡。
6. 放入已预热的烤箱，170度，烘烤大约35分钟。
7. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。

巧克力芭菲：

动物性鲜奶油240g

糖65g

鲜奶25g (我用清水代替）

蛋黄2个

烹饪巧克力块25g

可可粉15g

1，动物性鲜奶油先倒在盆里，冷藏（不是冷冻结冰）备用。

2，糖,鲜奶及蛋黄盘里再放在有热水的锅上（水无需滚，我的盆没碰到热水），开最小火，不停搅拌至稠状蛋糊。

3，趁热加入烹饪巧克力块拌至融化，马上离火。

4，继续分次筛入可可粉,搅拌均匀。

5，加速降温（我把盘放在冷水上）

6，降温好的可可蛋黄糊备用。

7，从冷藏柜，拿出刚才准备好的动物性鲜奶油，打发至尾部挺值状即可。

8，在可可蛋糊，加入一部分打发了的动物性鲜奶油拌均。

9，再全部倒入动物性鲜奶油里，充分拌均。巧克力芭菲糊完成了 

10，6寸活动模，先一片蛋糕体，一份巧克力芭菲糊，抹平，以此类推，完成全部的材料。

11，最后一次巧克力芭菲糊完成后，记得把表面边缘整理干净，脱模才会美美。

12，冷冻结冰格4-5个小时，我冷藏至隔夜。加上厨房纸巾，在盖上，比较不会有水汽

脱模：

准备脱模了，拿一块布，加入温热水，不烫手的温度。

热布包着烤模一下

手指顶一顶活动模底部，有滑动了，就可以慢慢脱模了