芝士香肠面包面包 （冷藏发酵）

 装饰：

mozarella cheese
香肠
少许茄汁
少许沙拉酱

面包：

高筋面粉160g,

全麦粉 40g,

速发酵母(instant yeast)1/3茶匙,

糖30g,

鸡蛋1顆,

盐1/8茶匙,

牛奶80g,

奶油30g,

做法：

1-把所有材料放入搅拌缸内，牛油除外。

2-加入牛油

3-搅拌至面团表面光滑且具高度延展性，以手轻轻撑开为光滑薄膜，

4-将面团滚圆，放入tupperware，盖紧，然后直接放入冰箱隔夜冷藏

*tupperware的空间要足够让面团发酵至两倍大哦
*冷藏-一般蔬菜，水果那格

5-滚圆后直接整形

6-最后发酵

*我通常放入烤箱等待发酵，然后烤箱里面放一杯热水

*通常这样做，面团大概30-40分钟就发好了

7- 装饰

8- 烘15分钟180度。

黑白玛芬 ；Black & White Muffin

 

食谱来自：星厨房

A: 面粉 230克，可可粉 30克，发粉 2小匙，苏打粉 1/2小匙

B: 幼糖 170克

C: 鸡蛋 2个，鲜奶 195克，粟米油 90克

D: 巧克力米 100克

E: 巧克力豆 适量（洒面用）

1. 材料A混合后一起过筛，接着与材料B混合均匀。
2. 材料C使用打蛋器搅拌均匀后直接倒入做法（1）内，拌匀。
3. 加入材料D，拌匀后倒入纸杯内八分满。
4. 表面撒上巧克力豆。
5. 预热烤箱150度，烘烤大约25分钟。（我用180度）

*** 白色的玛芬我只是用面粉代替可可粉。

母亲节快乐 之 蜜桃蛋糕

母亲节快乐！！！

Happy Mother's Day!!!

＂妈咪，谢谢您多年来无微不至的照顾，细心及温柔的对待。

一言一语已是无法表露我对您的感激和爱。

就能在未来的日子让我来照顾您，关心您，

与您分享所有的快乐，替您分担所有的担心和伤心。＂

＂妈咪，母亲节快乐，我很爱很爱很爱您！＂

＂Ｍｕｍｍｙ，　Ｉ ｌｏｖｅ　ｙｏｕ　！！＂

蛋糕体：

蛋黄面糊：

蛋黄  3个

幼糖  30克

水  65克

玉米油  30克

面粉  75克

蛋白霜：

蛋白  3个

幼糖  40克

白醋　1/3 茶匙

1. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入水拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。
2. 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒
3. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
4. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。
5. 倒进中空模，铺平，敲出气泡。
6. 放入已预热的烤箱，1７0度，烘烤大约４０分钟。
7. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。

鸡丝面包 （汤种法）

湯種材料：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

面包材料：

高筋粉 270克
細砂糖 40克
鹽 4克
奶粉 10克
Instant dry yeast 5克
全蛋液 40克
水 大约50 - 60克 （不要一次放完，慢慢放）
湯種 90克
無鹽牛油 25克

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。

當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵45分钟。塗上全蛋液，撒上芝麻後。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，就可以了！

新鲜红豆牛奶面包 (汤种法)

湯種材料：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以

材料：

高筋粉 270克
細砂糖 40克
鹽 4克
奶粉 10克
Instant dry yeast 5克
全蛋液 40克
動物性鮮奶油 30克
牛奶 30克
湯種 90克
無鹽牛油 25克

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油(我习惯扣留一些用来整形)，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。

當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，手搽上少少的牛油。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割成8等份，滾圓。室溫靜置 15分鐘。

然后整形，包馅，放入麵包模中進行最後發酵45分钟。塗上全蛋液，撒上芝麻後。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約15分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。