斑斓午餐肉面包 ； Pandan Luncheon Meat Bun

 

做法来自： 月亮的天空

高筋面粉200g,

速发酵母(instant yeast)1/3茶匙,

糖30g,

鸡蛋1顆,

盐1/8茶匙,

斑斓精华 40g,

牛奶40g,

奶油30g,

做法：

1-把所有材料放入搅拌缸内，牛油除外。

2-加入牛油

3-搅拌至面团表面光滑且具高度延展性，以手轻轻撑开为光滑薄膜，

4-将面团滚圆，放入tupperware，盖紧，然后直接放入冰箱隔夜冷藏

*tupperware的空间要足够让面团发酵至两倍大哦
*冷藏-一般蔬菜，水果那格

5-滚圆后直接整形

6-最后发酵
*我通常放入烤箱等待发酵，然后烤箱里面放一杯热水
*通常这样做，面团大概30-40分钟就发好了

冷藏发酵面包

在网上看见了一位师傅的分享，是关于冷藏发酵的做法。

就觉得还不错，由省时间又方便。

做法来自： 月亮的天空

高筋面粉200g,

速发酵母(instant yeast)1/3茶匙,

糖30g,

鸡蛋1顆,

盐1/8茶匙,

牛奶80g,

奶油30g,

做法：

1-把所有材料放入搅拌缸内，牛油除外。

2-加入牛油

3-搅拌至面团表面光滑且具高度延展性，以手轻轻撑开为光滑薄膜，

4-将面团滚圆，放入tupperware，盖紧，然后直接放入冰箱冷藏

*tupperware的空间要足够让面团发酵至两倍大哦
*冷藏-一般蔬菜，水果那格

5-滚圆后直接整形

6-最后发酵
*我通常放入烤箱等待发酵，然后烤箱里面放一杯热水
*通常这样做，面团大概30-40分钟就发好了

将步骤分开进行，省略了不少时间
不需要熬夜做面包，隔天再弄热。
用两次就两次电费，就浪费不少了哦~
也不需要睡眼松松，比太阳公公早起做面包~

紫薯泥

把弄好的紫薯泥放进纸袋里备用！

超方便的。记得要冷藏哟！

可爱的宝贝在帮忙~ 

番茄炒包菜

蘑菇鸡 ； Button Mashroom Chicken

材料：

蘑菇
鸡肉块
姜
鼓油
麻油

鱼翅瓜汤 ； Sharkfin Melon Soup

食谱参考：简易食谱

魚翅瓜 
瑤柱
冬菇（用水浸軟切絲）
红萝卜丝
江鱼仔汤 

生抽（醬油）

粟粉（玉米粉）

胡椒粉 少許

菜油 少許

1.  先把魚翅瓜切成粗塊。放入鑊，隔水用大火蒸軟，約 20分鐘。拿出放涼點。用匙羹刮去核，把瓜肉刮出。會見到瓜肉成一絲絲狀，好像魚翅的模樣，備用。

2. 用一深鍋，放入江鱼仔湯，用大火煮滾（煮開）。放入冬菇，煮約 10分鐘。放下瓜肉，煮滾後。最後放下瑤柱絲煮片刻。有需要的話，下鹽調味。即成。趁熱供食。

** 可以加鸡肉或猪肉

TM 紫薯面包 （烫种法） ； TM Purple Sweet Potatoes Bread

又一个紫薯面包来咯！

今天做了大部分是芝士条面包。。。O(∩_∩)O~

原因还是一样~ 女儿喜欢吃~ O(∩_∩)O哈哈哈~！

正在等发酵 ~ 就让女儿在车房玩玩吧。

呵呵 O(∩_∩)O~ 开心极了。。。 竟然忘了做功课！

哈哈！

食谱是用回之前的 - 紫薯面包 (烫种法)； Purple Sweet Potato Bun。

这食谱实在是太好了！每一次做的面包都非常非常非常的软！

而且可以到第三天还是软的。不夸张哟！是真的！^.^

不过呢，还没机会到第四天就吃完了。

没机会看看是否还软。

不管怎样，我都很喜欢这食谱。

再次谢谢月亮的天空！你的食谱超棒叻！

紫薯面包 - 芝士面包条 & 鸡丝面包 （烫种法）

哎哟，差一点儿漏掉这面包叻！

紫薯面包！有芝士面包条 和 鸡丝面包。

都是做给妹妹和妹夫的，让他们可以带回去新加坡吃。。。

很开心的，因为妹妹过后SMS我说面包非常的好吃！

噢噢。。。很满足哟！

前一晚女儿和姨丈玩得好开心哟！

他们的成品~

被女儿开心过头打翻了！O(∩_∩)O哈哈~

姨丈说：“不用紧，来，姨丈帮忙。”

开心回咯！

食谱参考： 紫薯面包 (烫种法)； Purple Sweet Potato Bun

香蕉戚风蛋糕 ； Banana Chiffon Cake

家里的香蕉吃不完了，想着可以拿来做什么呢。。。 

好吧就试一试香蕉戚风吧。

味道很好叻。不甜不腻！

连同事们都赞好!

蛋黄面糊：

蛋黄  3个

幼糖  10克

牛奶  30克

玉米油  30克

面粉  75克

香蕉 70克 （用叉压烂）

蛋白霜：

蛋白  3个

幼糖  40克

1. 牛奶与香蕉一起搅拌均匀，待用。
2. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入（1）拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。
3. 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。
4. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
5. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。
6. 倒进中空模，铺平，敲出气泡。
7. 放入已预热的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。
8. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。

TM 鸡肉丝包 ； TM Chicken Floss Bao

这包已经做好几天了，越来越懒惰上载和打字了。

今天终于坐了下来慢慢的上载。

想到女儿非常喜欢吃鸡丝，就跑去买了鸡丝。

原本要在美珍香买的，不过感觉有点贵就没有买了。

结果在烘焙店买到又便宜又好吃的鸡肉丝！

用TM 打面团

面团好了，准备蒸。。。

TM还真的不错嘢！还可以两层蒸叻！

好了！

食谱来之： 星厨房

老面面团：

包粉 120克

即溶酵母 1/4小匙

清水 80克

• 清水倒入盆内，接着加入酵母。
• 将包粉倒入，搅拌均匀后用湿布盖着盆子，放置室温发酵6小时。

主面团：

老面面团 全部

包粉 300克

即溶酵母 1/2小匙

幼糖 40克

玉米油 30克

清水 170克

1. 全部材料（除了水）倒入搅拌缸内。
2. 使用慢速开始搅拌，边加入清水，如果已成团，停止加水。
3. 使用中速搅拌成光滑面团。
4. 将面团滚圆，收口朝下，放入盆子内，用湿布盖好，发酵1个半小时。
5. 将发酵好的面团放到桌上，慢慢搓揉成光滑无气泡的面团。
6. 分割--滚圆--整形/包馅。排入蒸笼内。
7. 盖上锅盖，发酵40分钟至包子发的非常蓬松的感觉。
8. 直接开中火蒸15分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝。
9. 时间到就关火，保持盖子有一个小缝的状态放置5分钟，接着慢慢打开锅盖。（这样可以让蒸锅内外的温度越来越接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子回缩）

再战草莓戚风蛋糕

这次加重了草莓酱及鲜草莓的分量，果然味道不一样！

空手脱模！

  

蛋黄面糊：

蛋黄  3个

幼糖  20克

热水  65克

玉米油  30克

面粉  75克

草莓酱 1汤匙

鲜草莓 

蛋白霜：

蛋白  3个

幼糖  40克

1. 热水与草莓酱一起搅拌均匀，待用。
2. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入（1）拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。
3. 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。
4. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
5. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。
6. 倒进中空模，铺平，敲出气泡。
7. 放入已预热的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。
8. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。