蒸Kaya包 ; Steam Kaya Bao

枸杞汤

材料：

枸杞菜
杞子
鸡蛋
江鱼仔汤

** 一般滚烫的程序

豉油鸡

材料：

鸡腿切块 （酱油腌制30分钟）

熟鸡蛋

腐皮

香菇

八角

桂皮

蒜头

调味料：

酱油

黑酱油

盐巴

糖

水

1， 把蒜头爆香。

2， 加入鸡腿块，煎香表皮。

3， 加入水，八角，桂皮，熟鸡蛋，香菇和腐皮。

4，再加入其余的调味料。

5，中小火焖20-30分钟。

黑森林蛋糕（戚风体）； Black Forest Cake （Chiffon）

蛋糕体（戚风）食谱：

A：
蛋黄 5个
自发面粉 120克
可可粉 30克
幼糖 30克
粟米油 30克
水 60-70 克 （看蛋黄大小）
盐 1\3 小匙

B：

蛋白 5个

塔塔粉 1/2小匙（可用白醋代替)

幼糖 50克

做法：

1. 将所有材料A搅拌均匀成浓糊状，备用。

2. 蛋白及塔塔粉用搅拌机高速打至泡沫状，分数次加入糖打至干性发泡。

蛋白分三次与蛋黄糊拌合。

3. 倒入中空模内，铺平，敲出气泡。

4. 放入已预热好的烤箱，170度烘烤40分钟至熟。

5. 出炉后马上倒扣烤模，待凉后才空手 脱模。

神秘黑森林蛋糕 ； Black Forest Cake

星期六已经为婆婆烘了一个黑森林蛋糕作为圣诞礼物，但是迟迟都没放上部落格。

终于等到今天，圣诞节了，女玩累了，早睡了，才有时间来慢慢上载。

蛋糕体：

低筋面粉 60克

鸡蛋 3个(不带壳约50克一个)

细砂糖 50+30克

可可粉 20克

黄油 30克

1、蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到湿性发泡就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、放入预热好170度的烤箱里，烤20分钟既可。

紫薯面包 (烫种法)； Purple Sweet Potato Bun

哎哟哟！超柔软的紫薯面包出炉啦！

软到。。。。哎哟。。。。

还真的没话说了！ O(∩_∩)O哈哈哈~

（A）高筋面粉 50g， 热水 50g 

（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g，紫薯 110g

（C）牛奶 60g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

做法：

1.将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2.将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。

3.加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4.让它发酵40分钟。

5.将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟

6.整形。

7.用湿布盖着，发酵1小时（2倍大）
*我通常放在烤箱里，然后烤箱里再放一杯热水
这样通常就不用发那么久

8.涂上蛋液，180度 15分钟

墨西哥面包 ； Mexican Bun

 每一次带女儿去广场走走，她都吵着要墨西哥面包！

这墨西哥面包的香味也是超香的，其实我自己也很喜欢吃。

结果又一次为了女儿烘了她最爱吃的面包 - 墨西哥面包。 

食谱：

面包：

高筋面粉200g,

速发酵母(instant yeast)1/3茶匙,

糖30g,

鸡蛋1顆,

盐1/8茶匙,

牛奶80g,

奶油30g,

做法： 一般做面包的做法

墨西哥面糊 ：

参考：月亮的天空

糖粉60g。

牛油60g。

全蛋1粒。

面粉60g。

咖啡香精1小匙

热水一汤匙（热水一汤匙加入咖啡粉搅拌均匀才加入面糊里）

1。将牛油和糖粉搅匀，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀

2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带

*制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖

*面糊可预先制作，不过通常我都是面包在发酵时候做

*如果还没用可放入冰箱冷藏，要用之前再取出回暖

*用不完的面糊可放冰箱冷藏，可冷藏好几天

芭比娃娃生日蛋糕

答应了宝贝，在她生日时给做一个芭比娃娃生日蛋糕。

于是就“三不五时”就上网研究。

终于芭比娃娃出炉啦！

蛋糕体做法可以参考 软软巧克力海绵蛋糕

好开心哦！

宝贝对着我说

“mommy, 我的birthday cake 很美哦！

Thank you mommy,

I Love U mommy~

Muuuaakkkkkssss!”

哎哟。。。 爽！

拆礼物咯！

牛奶面包 (烫种法)

（A）高筋面粉 50g， 水 50g 

（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g

（C）牛奶 87.5g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

做法：

1.将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2.将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。

3.加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4.让它发酵40分钟。

5.将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟

6.整形。

7.用湿布盖着，发酵1小时（2倍大）
*我通常放在烤箱里，然后烤箱里再放一杯热水
这样通常就不用发那么久

8.涂上蛋液，190度 15分钟



一口乳酪面包

忽然间心血来潮想要做妈妈一直想试的一口乳酪面包。

转身就打开师傅们的部落格。。。啊！就用了Carol 师傅的食谱。

(*^__^*) 嘻嘻…… 谢啦！

好漂亮的一口乳酪面包啊！我的宝贝吃个不停叻!

可是妈妈就说下次再放多一点的芝士粉。

O(∩_∩)O哈哈~ 

我也觉得再多一点会更香。 也许我们都爱芝士吧。

班兰面包 （烫种法） ； Pandan Bread

香橙戚风 ； Orange Chiffon Cake

第一次做了戚风是没用Tube Pan的。还怕怕它会下沉呢。

不过效果还不错的呢！ \(^o^)/~